Flammkuchen Tomate-Mozzarella
„Ein fruchtig schmeckender Flammkuchen für heiße Sommertage. Ein Pesto verleiht dem Flammkuchen Tomate-Mozzarella noch mehr frische."
Zutaten
- 1Flammkuchenboden 28x38 cm alternativ rund 30 cm Ø
- 2Rispentomaten
- 1 KugelMozzarella ca. 125 g
- 80 gCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
- 1 SpritzerBalsamico-Crème
- 1 StielBasilikumoptional
Zubereitung
50 g Crème fraîche · 1 EL Zitronensaft · 1 Prise Salz · 1 Prise Pfeffer · 1 Kugel Mozzarella · 2 Rispentomaten
Vorbereiten
Ofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Falls vorhanden, einen Pizzastein benutzen für einen noch knusprigeren Boden. Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Tomaten waschen, diese und den Mozzarella in Scheiben schneiden.
1 Flammkuchenboden
Fertigstellen
Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier geben, diesen mit der Creme bestreichen, dabei am Rand 1 cm frei lassen. Die Tomaten- und Mozzarella Scheiben auf dem Boden verteilen.
1 Stiel Basilikum · 1-3 Spritzer Balsamico-Crème
Backen
Im Ofen mit Pizzastein 5-7 Minuten, ohne Pizzastein 7-8 Minuten backen. Die Balsamico-Creme dekorativ über den Flammkuchen geben und mit Basilikum garnieren.
»Den Mozzarella nach dem Schneiden kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, so wird er beim Backen knuspriger«
Jens Lang,
Profikoch
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