Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße

„Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße - man kann die süße Sahne durch saure Sahne ersetzen. Ein ganz anderer Ansatz wäre, dass man frischen, kleingeschnittenen Estragon kurz vor dem Servieren zur Sauce gibt."

Jens Lang, Kochprofi

15 MIN

Zubereitung

15 MIN

Kochzeit

30 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

600 g
Hähnchenbrustfilet
1 TL
Salz
1 Prisen
Pfeffer aus der Mühle
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehen
1 Bund
glatte Petersilie
500 g
Bandnudeln
4 EL
Olivenöl
1 EL
Mehl
2 TL
eingelegte, grüne Pfefferkörner
2 EL
Lake (die Flüssigkeit aus dem eingelegten Pfefferglas)
300 ml
Sahne
1
Saft einer Zitrone

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Zubereitung

1. SCHRITT

600 g Hähnchenbrustfilet · 1 TL Salz · 1-2 Prisen Pfeffer aus der Mühle · 1 Stück Zwiebel · 2 Stück Knoblauchzehen · 1 Bund Petersilie · 500 g Bandnudeln

Vorbereitungen:

Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenrolle abtupfen, in Streifen schneiden und mit dem Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Nun die Petersilie waschen, zupfen und fein hacken. Das Nudelwasser gut salzen und parallel aufkochen lassen, die Nudeln nach Verpackungsanweisung kochen.

2. SCHRITT

4 EL Olivenöl · 1 Saft einer Zitrone · 1 EL Mehl · 2 TL Pfefferkörner · 2 EL Lake · 300 ml Sahne

Fertigstellung:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen von jeder Seite goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und eine Minute anschwitzen lassen. Alles mit dem Mehl bestäuben und gut unterrühren. Anschließend mit den Pfefferkörnern und der Lake ablöschen, die Sahne zugeben, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss den Zitronensaft sowie die feingehackte Petersilie beimischen. Den Teller mit den Nudeln und dem Geschnetzelten schön arrangieren.