Kürbissuppe mit Crème fraîche

„Die Kürbissuppe mit Crème fraîche ist eine mildere und zugleich cremigere Alternative zur klassischen Kürbiscremesuppe und garantiert gelingsicher. "

Jens Lang, Kochprofi

20 MIN

Zubereitung

30 MIN

Kochzeit

50 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

1
Hokkaido ca. 1200g
2
große Zwiebeln
1
große Karotte
2 EL
Butter
1 l
Gemüsebrühe
1 TL
gestrichenen Salz
1 TL
gestrichenen Zucker
200 g
Crème fraîche
etwas
Muskatnuss
etwas
Pfeffer aus der Mühle
—
optional Kürbiskerne und Kürbiskernöl
optional

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Zubereitung

1. SCHRITT

2 große Zwiebeln · 1 große Karotte · 1 Hokkaido ca. 1200g

Schneide den zuvor gewaschenen und entkernten Kürbis in mittelgroße Stücke. Die Karotte wird geschält und in grobe Stücke geschnitten. Die Zwiebel gepellt und fein gewürfelt.

2. SCHRITT

2 EL Butter · 1 l Gemüsebrühe

Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einem großen Topf mit etwas Butter glasig an. Nimm die Karotten und Kürbisstücke dazu und gieße alles mit der Gemüsebrühe auf, bis alles weich ist. Ca. 30 min bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel.

3. SCHRITT

1 TL gestrichenen Zucker · 1 TL gestrichenen Salz

Füge Zucker und Salz hinzu und Püriere alles in einem leistungsstarken Standmixer oder nutze den Pürierstab. Die Kürbissuppe sollte cremig sein und kann bei einem stückigen Ergebnis durch ein Sieb passiert werden.

4. SCHRITT

200 g Crème fraîche · etwas Muskatnuss · etwas Pfeffer aus der Mühle · optional Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Richte die Kürbissuppe in einem schönen Teller an. Jetzt geht es ans garnieren. Platziere die Crème fraîche in die Mitte der Suppe und streue Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle darüber. Nach Belieben kann mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekoriert werden.

Mein Profitipp

»Wer es orientalisch würzig mag, kann die Crème fraîche vor dem Garnieren mit einem Spritzer Zitronensaft, etwas Currypulver und einer Prise Chili veredeln. «