Orangen-Muffins
„Meine saftigen Orangen-Muffins mit frischem Orangensaft sind einfach gemacht und supersaftig. Mit diesem Rezept gelingen sie dir garantiert!"
Zutaten
- 250 gMehl Typ 405
- 150 gZucker
- 2Eier
- 120 mlSonnenblumenöl
- 100 mlJoghurt
- 2 TLBackpulver
- 1 PriseSalz
- 1 StückBio- Orange Abrieb und Saft
Zubereitung
2 g Eier
Vorbereitung
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
250 g Mehl Typ 405 · 150 g Zucker · 2 TL Backpulver · 1 Prise Salz
Für den Teig
In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten, also Mehl mit dem Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
1 Stück Orange · 2 Eier · 100 ml Joghurt · 120 ml Sonnenblumenöl
Die Bio-Orange gründlich waschen und abtrocknen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Joghurt, Sonnenblumenöl, dem Saft und dem Abrieb der Bio-Orange gut verrühren.
Nun die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz vermengen, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren, so bleiben die Muffins superfluffig.
Backen
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen - ich nutze dafür immer einen Eisportionierer. Anschließend im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Wer mag kann die Muffins mit etwas Abrieb der Orange garnieren.
»Für das gewisse Extra mische Schokoladenstückchen unter eine Orangenmarmelade als Füllung in den Teig.«
Jens Lang,
Profikoch
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