Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck
„Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein deftiger, herbstlicher Klassiker. Lässt sich mit gebratenen Speckscheiben lecker kombinieren."
Zutaten
- 500 g
Schupfnudeln aus dem Frischeregaloder selbstgemachte Schupfnudeln - 250 gSauerkraut
- 100 gSpeck
- 1Zwiebel
- 100 mlGemüsebrühe
- 1 ELButterschmalz
- 1 ELZucker
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
- etwasglatte Petersilie
Zubereitung
Schupfnudeln anbraten
Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Speck, Zwiebel, Sauerkraut braten
Den Speck bei mittlerer Hitze kross anbraten, die Zwiebeln dazugeben und mitanbraten. Das Sauerkraut in die Pfanne hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 5 Minuten mit geschlossenen Deckel kochen lassen.
Servieren
Die Schupfnudeln nochmal mit in die Pfanne geben und anschließend servieren. Lass es dir schmecken.
Schupfnudeln selber machen
»Dazu passt ein selbstgemachter Dip mit Crème fraîche mit 1 TL Salz und 2 EL Zitronensaft. Noch besser wird es mit meinen selbstgemachten Schupfnudeln.«
Jens Lang,
Profikoch
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