Flammkuchen Birne-Gorgonzola
„Bei dem Flammkuchen Birne-Grogonzola harmoniert der süße und würzige Kontrast perfekt miteinander."
Zutaten
- 1 StkFlammkuchenboden rund (ca. 30cm Durchmesser) Alternativ ca. 28x38cm rechteckig
- 1kleine Birne
- 50 gGorgonzola
- 1rote Zwiebel
- 1Zitrone
- 80 gCrème fraîche
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
- 1 StielPetersilieoptional
Zubereitung
1 Zitrone · 1 Birne · 50 g Gorgonzola · 1/2 rote Zwiebel · 50 g Crème fraîche · 1 Prise Salz · 1 Prise Pfeffer
Vorbereiten
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, optimal mit einem Pizzastein. Zitrone auspressen, 1 EL davon zur Seite stellen. Birnen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Gorgonzola grob zerkleinern und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft verrühren.
1 Stk Flammkuchenboden rund (ca. 30cm Durchmesser)
Fertigstellen
Flammkuchen auf Backpapier legen und mit einer Streichpalette einstreichen, sodass 1 cm am Rand frei bleibt. Die Birnen auf dem Boden verteilen, den Gorgonzola darüber streuen und die Zwiebelringe verteilen.
1 Stiel Petersilie
Backen
Im Ofen mit Pizzastein 5-7 Minuten, ohne Pizzastein 7-8 Minuten ausbacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken - über den Flammkuchen geben.
»Den Flammkuchen Birne-Gorgonzola zusätzlich mit Chili würzen, das bringt mehr Kontrast zur Süße in das Gericht. «
Jens Lang,
Profikoch
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