Hähnchen mit Cornflakes

„Bei diesen Hähnchen mit Cornflakes-Panade ist der Crunch garantiert. Ob aus Innenfilet oder Hähnchenbrust dieser Snack ist immer saftig und den Chicken-Nuggets überlegen. Passt wunderbar zu einem reichhaltigen Salat mit Dips dazu."

Jens Lang, Kochprofi

20 MIN

Zubereitung

15 MIN

Kochzeit

35 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

600 g
Hähnchenbrust-Innenfilets
130 g
Cornflakes (wenig oder kein Zucker)
60 g
Mehl
3
Eier Größe M
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Salz
0,5 TL
Pfeffer
5 EL
Sonnenblumenöl zum Ausbacken
250 g
Quark 40%
1 kleine
rote Zwiebel gewürfelt
1 kleinen Bund
Schnittlauch oder glatte Petersilie
0,5
Saft einer Zitrone
0,5 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer gemahlen

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Zubereitung

1. SCHRITT

600 g Hähnchenbrust-Innenfilets · 1 TL Salz · 0,5 TL Pfeffer · 60 g Mehl · 1 TL Paprikapulver · 3 Eier · 130 g Cornflakes

Die Panierstraße vorbereiten

Die Hähnchenbrust-Innenfilets mit etwas Küchenrolle trocken abtupfen und in längliche Stücke schneiden. Dann das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Bereite 3 tiefe Teller für eine Panierstraße vor. In dem ersten Teller Mehl mit Paprikapulver mischen. In den zweiten Teller die Eier geben und verquirlen. Anschließend die Cornflakes in einem Zip-Lock-Beutel geben oder zwischen zwei Backpapieren zerdrücken. Dann die zerkrümelten Cornflakes auf den dritten Teller geben.

2. SCHRITT

Das Hänchen panieren

Die gewürzten Hähnchenstücke nun einzeln im gewürzten Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei legen und schließlich in den zerdrückten Cornflakes wälzen. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

3. SCHRITT

5-8 EL Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Das Hänchen braten

Gebe nun das Sonnenblumenöl in die Pfanne und bei mittlerer Hitze die Hähnchenstücke knusprig braten. Backe sie bei etwa 5 Minuten pro Seite aus. Lege sie anschließend auf Küchenpapier zum Abtropfen. Damit sie bis zum Verzehr warm bleiben, stelle die ausgebackenen Hähnchenstücke bei 80 Grad Umluft im Ofen auf einem Teller.

4. SCHRITT

1 kleinen Bund Schnittlauch · 1 kleine Zwiebel · 0,5 Saft einer Zitrone · 250 g Quark 40% · 0,5 TL Salz · 1 Prise Pfeffer

Für den Dip

Wasche für den Dip den Schnittlauch ab, trockne ihn und hacken den Schnittlauch dann klein. Schneide auch die Zwiebel in feine Würfelstücke (ca. 2-3 mm). Vermische in einer Schüssel den Quark mit dem Saft einer Zitrone, dem gehackten Schnittlauch, der Zwiebel, Salz und Pfeffer. Nachdem alles gut miteinander vermengt wurde, ist der Dip fertig zum, servieren.